绵延的山脉横跨危地马拉南北国土，在山脉斜坡之上，种植着大约8亿株咖啡树，出产价格极高的阿拉比卡咖啡；此外，还种植3800万株遮荫树，用于遮荫咖啡树。危地马拉多样性的环境条件适合种植多种咖啡品种，如卡杜拉、帝比卡、波旁、帕卡亚、卡杜艾和帕车等。该国大约60%的居民祖先是玛雅人；咖啡种植面积达到26.5万公顷，从事种植咖啡的农民有4.3万，其中10%拥有咖啡种植土地的四分之三。
危地马拉根据不同的产地，建立了一种全新的咖啡分类方法，使得不同产地咖啡卖价更高。诸如Antigua、Coban、Huehuetenango、New Oriente,Fraijanes、Atitlan以及San Marcos。这些咖啡特点鲜明，香味浓郁，酸度适宜，味道多种多样，比如，桔子树花、西番莲果，银莲花和森林水果的味道。
危地马拉的咖啡生产在战后时期逐渐恢复。现在咖啡种植面积已超过10万公顷，每公顷产量11包。咖啡生产集中在Jinotega和Matagalpa地区，大部分都是有荫蔽的种植。危地马拉有耕地，劳动力价格又不高，因此咖啡生产有巨大的潜力。危地马拉咖啡酸度适中，香味浓郁，口感相当突出。
萨尔瓦多是中美洲人口最为密集的国家，也是中美洲最大的咖啡出产国之一。萨尔瓦多有大约60万株咖啡树，大部分生长在中部和西部海拔较高的地区。该国内战时期咖啡产量有所下降，但是现在正在慢慢恢复，主要强调质量的提高。这里出产的咖啡香味变化多端，是中美洲最好的咖啡之一，令人联想起橘子的芬芳。
