在很多热带国家的山地上都有阿拉比卡咖啡的种植园。一年之中，这些地区大部分时候都被凉爽的云层笼罩。

        同样是在这些地区，到处生长着常青树、苔藓、地衣、凤梨科植物、兰花、还有高达15米的蕨类植物。

        这样的植物被覆盖，就是“山林"或者“雾林"，吸收了周围环境的湿气，使之回归突然。这些地区是小溪和河流的源头而小溪河流又灌溉了水田，为下游的城镇提供用水。所以，这种雾林成为了中美洲、南美洲、东南亚以及部分非洲热带山区的“自然吸水海绵"。

       一般而言，这些森林在海拔1000到3500米的高度可以找到。就阿拉比卡咖啡而言，它在800到2800米的高度生长得最好。埃塞俄比亚是一个例外情况，咖啡树在2800米的高度也能生长。这些咖啡种植园要么取代了山林，要么就起到了固定山林边界线的作用。

        当我们离赤道越行越远的时候，我们发现阿拉比卡也生长在海拔较低的地区，可以低到100米。巴西一些地区和加勒比岛屿就是如此。但是，罗布斯塔咖啡生长在海平面和海拔大约900米的任何高度，也会有生长在海拔1500米高度例外情况，像在乌干达那样，15至24摄氏度是生长阿拉比卡咖啡的理想温度，而罗布斯塔则是24至30摄氏度。

        对于阿拉比卡和罗布斯塔咖啡两者而言，一般来说都是海拔越高，咖啡的质量就越高。这可能是由于海拔越高，就越接近咖啡的原始生长地的环境条件。

        图为坦桑尼亚的乞力马扎罗山—海拔5895米，是非洲最高峰，是该国人口最稠密的地区之一，当地人种植粮食的同时也种植咖啡。