非洲
埃塞尔比亚
1、（东部）哈拉尔：浓浓的花香会在嘴里逐渐变成橘香、梅子、和可可混合的味道，香气复杂但却平衡，带有香甜味道。浓郁的巧克力和蓝莓的芳香，味道醇厚，伴随着干净的果酸味和梅子的味道。同时口感顺滑并且平衡。低咖啡因。
2、（西达摩的一个小镇）耶加雪菲：浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。细致的醇厚度(body)尤如丝绸在嘴里按摩。
3、（西北）列坎普地：甜感明显类似蜜甜,并带有浓郁的水果熟甜味，均衡性相当好,香气明显、典型香气上扬持久并带有甜的花香味、富有香料的甜感。
4、（中部）西达摩：具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度。水洗：明显的上扬柠檬、柑橘类精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味较明显，醇厚感稀薄。日晒：有野性风味。其尾韵会有明显的嘿巧克力味，有些更有着讨喜的蓝莓似的发酵类果香及红酒似的质感。
5、摩卡：带滑润的中酸至强酸。果酸。甘性特佳。巧克力味。浅焙凸显日晒味与香料味。深焙凸显巧克力味与烟熏味。
中南美
6、哥伦比亚：甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。浅焙清新明亮，深焙甘甜。
7、巴西：较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。适合浅焙
8、尼加拉瓜：中南美风格的咖啡，酸度虽不是很高，但却感觉清爽。醇度同样不高，但是整体的感觉上却是恰到好处，既不淡薄又不太浓厚。让人更容易接受。在浅浅的酸味中还可以隐约感受到红酒的味道。中深焙
海岛豆
9、蓝山咖啡（牙买加）：香味十分浓郁，有持久水果味。中度烘焙
亚洲
10、曼特宁（苏门答腊）：浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有攸长的回味和余韵。FULL CITY或再深的烘焙。
11、云南豆（中国）：常用于ESPRESSO的配方中。深烘焙
12、台湾豆（中国）：质感中庸，酸度不高，带一点药草味，类似南美洲与印尼豆的综合体。中焙至深烘焙。